研究方向及擅长领域
食品科学与工程；营养与食品卫生学
个人简介
杨巍巍，男，沈阳医学院公共卫生学院，教授，沈阳市科协 “四尊先进工作者”，沈阳市标准化专家。现任辽宁省中医药学会糖尿病专业委员会常务委员；辽宁省营养学会体重管理专业委员会常务委员。从事营养与慢性病；食品加工与贮藏；新型食品添加剂的开发等方面的研究工作。主持辽宁省级教学与科研项目 9 项；主持沈阳市级教学与科研项目 7 项。荣获辽宁省教育厅教育教学信息化大赛二等奖；指导学生荣获辽宁省级创新创业大赛一等奖 5 项，辽宁省线上线下混合式一流课程《食品工艺学》课程负责人；出版学术著作 1 部、主编、参编规划教材 5 部。获实用新型专利 6 项。在国内外学术期刊上发表学术论文 40 余篇。
代表性学术成果
文章：
（1）Jiasheng Lu , Yumeng Sui , Xin Liu , Jiawang Wang , Jiatong Li , Baohua Kong , Qian Chen , Weiwei Yang.Effect of exogenous DPD on fermentation characteristics and flavour formation of Lactiplantibacillus plantarum HRB1 in vitro and in a dry sausage model: Insightsfrom the quorum sensing system. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY2025 FEB 15 卷: 218 :1-13.（IF2024=6.6, 中科院一区）
（2）Xiang-ao Li , Yumeng Sui , Jiasheng Lu , Jing Ren , Baohua Kong , Yongjie Li , Qian Chen ,Weiwei Yang.Compensative role of autochthonous lactic acid bacteria in physical properties and taste profiles of dry sausage with partial substitution of NaCl by KCl. lwt-food science and technology.Volume 199, 1 May 2024, 116115:1-9.（IF2023=6, 中科院一区）
（3）Xiquan Li , Ao Shen , Miaorong Xiao , Shuzhen Li , Weiwei Yang .New insights on health benefits, interactions with food components and potential application of marine-derived sulfated polysaccharides: A review.INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 卷: 294 ：1-17（IF2024=8.5, 中科院二区）
课题：
（1） 高职《食品工艺学》实践教学改革的研究，2023.07-2024.06，LZY22458，辽宁省职业技术教育学会
（2）校企合作 “双主体” 育人模式在食品质量与安全专业建设中的研究与实践，2022.11-2024.10，LCYJGZXYB22090，辽宁省教育厅
（3）乡村振兴背景下农村食品安全治理模式研究，2023.07-2024.06，2024lslybkt-095，辽宁省经济社会发展研究课题， 1 万
专利：
（1）一种干燥箱安装盘连接架，杨巍巍，李淑珍，申奥，ZL 2024 2 0381169. 5
（2）一种便于调节取样深度的取样装置，杨巍巍，李淑珍，申奥，ZL 2024 2 0493736. 6
（3）一种组织匀浆机，杨巍巍，李淑珍，申奥，ZL 2024 2 0915627. 9
获奖：
（1）2019 年第 23 届教育教学信息化大赛二等奖
（2）2019 年第 22 届教育教学信息化大赛二等奖
（3）2024 年第七届全国大学生创新体验竞赛优秀指导教师奖
指导学生竞赛获奖情况
1. 2020 年辽宁省大学生食品安全科普创意创新大赛指导学生荣获一等奖
2. 2020 年辽宁省大学生食品安全科普创意创新大赛优秀指导教师奖
3. 2020 年辽宁省大学生网络营销技能大赛指导学生荣获二等奖
4. 2020 年辽宁省本科大学生食品创新大赛指导学生荣获二等奖
5. 2021 年辽宁省第二届智能制造科普创意创新大赛指导学生荣获优秀奖
6. 2021 年辽宁省本科大学生固体废弃物资源化竞赛指导学生荣获优秀奖
7. 2021 年辽宁省本科大学生食品创新大赛指导学生荣获优秀奖
8. 2022 辽宁省大学生生命科学创新创业大赛指导学生荣获二等奖
9. 2022 年（第五届）全国大学生创新体验大赛指导学生荣获二等奖
10. 2022 年辽宁省大学生绿色染整科技创新大赛指导学生荣获三等奖
11. 2022 年辽宁省商业设计创意大赛指导学生荣获一等奖
12. 2022 年辽宁省商业设计创意大赛优秀指导教师奖
13. 2021 年辽宁省本科大学生电商直播大赛指导学生荣获二等奖
14. 2021 年辽宁省本科大学生电商直播大赛优秀指导教师奖
15. 2022 年辽宁省大学生网络营销技能大赛指导学生荣获一等奖
16. 2022 年辽宁省大学生网络营销技能大赛优秀指导教师奖
17. 2022 辽宁省中外大学生中华经典诵写讲大赛指导学生荣获三等奖
18. 2022 年辽宁省大学生应急救援创新大赛指导学生荣获优秀奖
19. 2022 年辽宁省第三届产教融合创意大赛指导学生荣获三等奖
联系方式（限邮箱）
yw198269@163.com
