研究方向及擅长领域

食品质量控制；酱卤食品创业指导

个人简介

赵鑫，博士研究生，讲师，沈阳市人才 D 类，食品质量控制方向。现任辽宁省营养学会营养与烹饪专委会委员、辽宁省免疫学会职业环境与免疫检验学分会委员、辽宁省养生康复学会脑病 / 眼针 / 心理专业委员会委员。目前主持省级课题 1 项，指导大学生创新训练项目 2 项，参与多项省市级课题。以第一作者或通讯作者发表 SCI 论文 5 篇，中文核心 2 篇，教改论文 1 篇。

代表性学术成果

文章：

1. Mo Lo, Xueguo Chen, Xinxin Xia, Ting Zhang, Wenji Zhang,Qingxin Xu and Xin Zhao. A ratiometric fluorescent sensor for Al3+ and Cu2+ detection in food samples [J]. Fronters in nurition, 2025, DOI 10.3389/fnut.2025.1707179.

2. 赵楠，张博雯，赫梓君，何宜桐，赵鑫。大豆分离蛋白奶酪棒的研制及其味感分析 [J]. 保鲜与加工，2024, (08),93-101.

3. 赵鑫，周励，王铭悦，张艺峰，杨巍巍。基于 FC+OBE 理念的食品工厂设计教学体系改革与实践 [J]. 化工管理，2024, (24),66-70.

专利：

实用新型专利证书：一种冰淇淋冷冻模具 专利号：ZL 2023 2 3281525.0

课题：

辽宁省自然科学基金联合基金（博士科研启动项目、2023-BSBA-301）

指导学生竞赛获奖情况

指导学生参加 “2021/2023/2024/2025 年辽宁省普通高等学校本科大学生食品创新大赛” 获得二等奖 3 项，三等奖 1 项

2024 年 “挑战杯辽宁省大学生创业计划竞赛” 获得铜奖 1 项

2025 年 “辽宁省普通高等学校本科生营养与健康创新大赛” 获得二等奖 1 项

2025 年 “辽宁故事” 杯农产品包装创新创意大赛，省级，三等奖 1 项

联系方式（限邮箱）

zhaoxin@symc.edu.cn