研究方向及擅长领域

食品微生物腐败智能干预技术及产品开发，食品功能因子与慢性病预防。

个人简介

食品科学与工程专业博士，2016 年至 2018 年获得玛丽居里奖学金和公派留学奖学金于荷兰莱顿大学医学中心学习 2 年。2021 年获得沈阳市高层次人才。现任辽宁省营养学会理事；辽宁省营养学会食育教育委员会常务委员；辽宁省营养学会营养与烹饪委员会委员；欧洲过敏和临床免疫学会委员；中国研究型医院学会过敏医学专业委员会青年委员。目前主持 / 完成辽宁省自然科学基金项目 2 项，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金项目 1 项，沈阳市社会科学界联合会项目 1 项和沈阳医学院博士科研启动基金项目 1 项，指导沈阳医学院大学生科研课题 6 项，参与国家、省、市课题 4 项。以第一作者或通讯作者在国内外学术期刊上发表学术论文 20 余篇，其中 SCI 收录论文 12 篇。

代表性学术成果

论文：

（1）Lu Mu, Jingran Bi*, Haixin Zhao, Jinlong Li, Hong-Man Hou, Gong-Liang Zhang, Hongshun Hao, Lin Zhou*. Intelligent pH-responsive films based on natural blueberry anthocyanins: A non-destructive monitoring system for the freshness of aquatic products with prospective smartphone compatibility. Food Chemistry: X, 2025, 28: 102587 (IF2024=8.2, 中科院 1 区).

（2）Ying Li, Fengmei Yang, Jie Liu, Mengqi Jiang, Ye Yu, Qingyi Zhou, Lu Sun, Zhuo Zhang*, Lin Zhou*. Protective effects of sodium butyrate on fluorosis in rats by regulating bone homeostasis and serum metabolism. Ecotoxicology and Environmental Safety, 2024, 276: 116284. (IF2023=6.1, 中科院 2 区 TOP).

（3）Lin Zhou†, Jianing Zhang†, Dan Zhang, Ye Yu, Mengqi Jiang, Huiying Liu, Jiatong Li, Minghui Li, Zhuo Zhang*, Lianying Guo*. Co-exposure to multiple vitamins and the risk of all-cause mortality in patients with diabetes. Frontiers in Endocrinology, 2023, 14: 1254133. (IF2023=3.9，中科院 2 区).

课题：

（1）辽宁省自然科学基金联合计划面上项目，麦角硫因靶向肠道菌群调控脂质代谢缓解炎症性肠病的作用研究，2025-2027，2025-MSLH-672，8 万元

（2）辽宁省自然科学基金面上项目，矢车菊素 - 3-O - 葡萄糖苷的抗炎症性肠病作用机制研究，2021-2024，2021-MS-352，5 万元

（3）沈阳市社会科学界联合会，传统文化视角下提升沈阳城市影响力的路径研究 — 以大学生群体为例，2023-2024，SYSK2023-01-051，0.5 万元

指导学生竞赛获奖情况

（1）2025 年，全国大学生大数据分析技术技能大赛，省赛一等奖

（2）2024 年，全国大学生大数据分析技术技能大赛，省赛一等奖

（3）2023 年，辽宁省高等学校大学生动植物标本制作大赛，二等奖

（4）2023 年，辽宁省普通高等学校本科大学生食品创新大赛，二等奖

（5）2022 年，辽宁省普通高等学校本科大学生食品创新大赛，三等奖

联系方式（限邮箱）

zhoulin@symc.edu.cn