研究方向及擅长领域

主要从事食品微生物与酿造科学领域研究，通过在发酵过程中群体微生物结构与动态变化、微生物及其代谢机理、微生物间相互作用机理等研究工作，从基因组学、代谢组学及蛋白组学的水平上，分析微生物发酵机制，筛选功能菌株并应用于发酵工业。

个人简介

李婧，博士，硕士生导师，辽宁省食品质量与安全学会委员。主持国家教育部科研项目 1 项、辽宁省科技厅自然科学基金项目 2 项、辽宁省教育厅青年基金 1 项，并参与国家、省、市级别多个科研项目。发表论文 10 多篇，其中 SCI 收录 6 篇，副主编及参编国家规划教材 3 部。《Food Research International》、《LWT》等多个 Top 期刊审稿人。指导学生完成省、市、校级多项大学生创新创业项目，多次指导学生参加 “互联网 +”、“挑战杯”、“大学生食品创新大赛” 等比赛，并获得优异成绩及奖项。

代表性学术成果

1. Li J., Hu W. Z., Huang X. J., et al. Investigation of yeast population diversity and dynamics in spontaneous fermentation of Vidal blanc icewine by traditional culture-dependent and high-throughput sequencing methods [J]. Food Research International, 2018, 112: 66-77.

2. Hong M. N., Li J., Chen Y. W., et al. Impact of mixed non-Saccharomyces yeast during fermentation on volatile aroma compounds of Vidal blanc icewine [J]. LWT- Food Science Technology, 2021, 145(11): 111342.

3. Li J.*, Hong M. N., Baiyu Qi. Impact of Torulaspora delbrueckii during fermentation on aromatic profile of Vidal Blanc icewine [J]. Frontiers in microbiology, 2022, 6: 860128.

指导学生竞赛获奖情况

1.辽宁冰酒葡萄品种酵母多样性研究（201510160000036）省级大创 指导教师

2.基于电子鼻的桑葚采后品质预测 2017 “挑战杯” 辽宁省大学生课外学术科技作品竞赛三等奖 指导教师

3.鲜圃乐复合果蔬汁 2018 辽宁省大学生食品创新大赛一等奖 指导教师

4.“藕然遇上菠萝” 复合益生菌饮料 2022 辽宁省大学生食品创新大赛三等奖 指导教师

5.“莓添须” 乳酸菌饮品 2022 “挑战杯” 辽宁省大学生课外学术科技作品竞赛铜奖

联系方式（限邮箱）

lijing80@mail.dlut.edu.cn