研究方向及擅长领域

农产品加工与应用研究

个人简介

王铭悦，博士，主要从事农产品加工与保鲜研究，发表 SCI 文章 9 篇，聚焦无添加果蔬加工技术，针对传统果脯、果蔬汁产品防腐剂依赖、货架期短、营养流失等痛点，重点攻关绿色保鲜、无添加、物理加工与品质稳定技术，其中 NFC 果汁技术已成功与企业达成合作并实现产业化，累计产值 300 万元，实现果蔬加工绿色化、功能化和高值化。

代表性学术成果

1. Mingyue Wang, Li Li, Meizhi Wan, Yang Lin, Yuqi Tong, Yanmin Cui, Haotian Deng, Chang Tan, Yanwen Kong, Xianjun Meng*. Improving physical and oxidative stability of anthocyanins in Aronia Melanocarpa by chitosan nanoencapsulation [J]. RSC Adv., 2021,11, 210-218

2. Wanyi Yang1, Mingyue Wang1, Hui Wang, Chuang Zhang, Qiuqin Zhang, Hongmei Xiao,Exploitation of the biocontrol potential of a marine-derived Bacillus velezensis and its application on postharvest strawberry [J].Food Control., 2024,110311.

3. 沈阳医学院第十三届青年教师教学技能竞赛基础组二等奖。

指导学生竞赛获奖情况

指导学生获得国家级创新大赛二等奖 1 项、省级竞赛一等奖 1 项、三等奖 4 项

联系方式（限邮箱）

330596103@qq.com